RECETTE DE SAINT JACQUES & CREVETTES A LA CREME, PATES FRAICHES

PANIER RECETTE #15

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NOIX DE SAINT JACQUES & CREVETTES A LA CREME, PÂTES FRAICHES

- Pour 2 personnes - 

L'Epicerie vous propose de cuisiner les noix de Saint Jacques et les crevette à travers cette recette. Retrouvez l'assemblage du poissonnier en magasin ou en commande personnalisée sur votre boutique en ligne. 

Ingrédients : 

• - 6 noix de Saint-Jacques fraîches

• - 12 crevettes roses cuites décortiquées
• - 250g de pâtes fraîches
• - 4 c.à.s de crème fraîche
• - 1 c.à.s. de Maïzena
• - 1 jaune d’oeuf
• - 50cl de fumet de poisson
• - beurre et huile
• - Mélange d’épices assemblage du poissonnier*
• - 2 échalotes grises émincées
• - sel et poivre du moulin
• - 20cl de vin blanc sec

Préparation : 

• • Mettre le beurre à chauffer avec les échalotes, faire fondre 1 min et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le fumet de poisson puis réduire de moitié à feu doux. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, bien remuer et monter à la crème fraîche. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena délayée au préalable dans un peu de fumet. Fouetter et réserver.
• • Faire revenir vos noix de Saint Jacques dans une poêle, avec un peu de beurre et d’huile (2min sur chaque face). Saler, poivrer. Réserver.
• • Ajouter vos crevettes décortiquées à votre sauce puis assaisonner très légèrement avec notre assemblage du poissonnier.
• • Cuire vos pâtes fraîches dans un grand volume d’eau bouillante avec sel et une cuillère à café du mélange d’épices du poissonnier, égouttez-les puis servez sans attendre. Réchauffer votre sauce agrémentée des noix et des crevettes 2 min à feu doux. Verser sur chaque assiette. Servez, c’est prêt !

Bon appétit !