RECETTE LA CUISINE MOLECULAIRE ACCESSIBLE A TOUS

Les perles "Le Marchand De Perles" sont de petites billes d'alginate au coeur liquide permettant à la fois de décorer et d'embellir avec originalité et raffinement un cocktail, un buffet apéritif, un repas, un fromage, un dessert tout en surprenant par la délicatesse et la finesse des saveurs. 

Grâce à une "sphérification" naturelle, méthode issue de la cuisine moléculaire, nos recettes élaborées à partir d'ingrédients nobles et de qualité sont ainsi encapsulées au coeur d'une fine membrane d'alginate, extrait d'algue brune. 

Imaginez quelques perles de framboise dans une coupe de champagne, des Perles au vinaigre Balsamique ou au citron pour sublimer des huitres, un médaillon de foie fras revisité avec des perles de framboise, des perles de sauce soja sur une noix de Saint-Jacques ou quelques perles de myrtille pour magnifier un fromage de chèvre... 

Saveurs : 

• - Framboise*
• - Myrtille * 
• - Vinaigre Balsamique de Modène IGP*
• - Truffe & Vinaigre Balsamique de Modène IGP*
• - Citron * 

 * produits disponibles dans notre boutique