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RECETTE VELOUTE CHOU-FLEUR & TRUFFE

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PANIER RECETTE #3

 

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VELOUTE CHOU-FLEUR & TRUFFE

 

Recette de notre partenaire Oliviers&Co|

Temps de préparation : 10 min | Cuisson : 30 min | Pour 4 personnes 

 

Ingrédients : 

  • 1 cuillère à soupe de condiment balsamique à la truffe*
  • 1 pot de lamelles de truffe d'été à l'huile d'olive*
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 1 chou-fleur 
  • 1 échalote 
  • 300 ml de bouillon cube 
  • 200ml de lait 
  • Copeaux de parmesan

 

Préparation : 

  • Détachez les bouquets de chou-fleur, coupez-les en morceaux, passez-les sous l'eau froide et laissez égoutter 
  • Epluchez et ciselez grossièrement l'échalote, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole a feu doux et mettez l'échalote à fondre. Ajoutez le chou-fleur, le bouillon et le lait
  • Laissez cuire 20 à 30 min puis mixez pour obtenir une texture veloutée. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le condiment. Mélangez et réservez au chaud. 
  • Répartissez le velouté dans 4 assiettes, décorez de lamelles de truffes d'été*, de copeaux de parmesan et quelques gouttes de condiment balsamique à la truffe*

 

*Produits disponibles dans notre boutique (revendeur officiel des produits Oliviers&Co à Niort)

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